Cottura in sottovuoto a bassa temperatura Vasca 50 Lt

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Descrizione

Si tratta di un innovativo strumento per la cottura in sottovuoto a bassa temperatura degli alimenti. Il ciclo di lavoro di questa nuova apparecchiatura si caratterizza di due fasi distinte: in una prima fase viene impostata dall’operatore la temperatura desiderata dell’acqua in vasca (normalmente non superiore ai 60°) ed una seconda fase in cui viene impostato il tempo di cottura.

La staticità dell’acqua unitamente ad un continuo monitoraggio, attraverso sensore, del mantenimento di un temperatura uniforme in vasca, consentono alla macchina di operare una tipologia di cottura che attribuisce ai prodotti un’estrema morbidezza interna, l’esaltazione dei sapori oltre ad una riduzione evidente del “calo peso” durante lo stesso processo di cottura. Proprio per queste ragioni il nuovo SOUS VIDE SYSTEM è ormai uno strumento di lavoro indispensabile all’interno di qualsiasi cucina professionale.

 

Consegna 5/10 gg circa

Dimensioni d’ingombro 670x550x320H

Altezza totale vasca mm 200

Altezza effettiva livello H2O mm 170

Cap. max vasca 50 LT

Temperatura di lavoro 45° – 95° C

Potenza 2000 W

Peso 20 Kg

Tensione 230 V/50-60 Hz

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Informazioni aggiuntive

Peso 20 kg
Dimensioni 67 × 55 × 32 cm

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