Descrizione
Mescola e miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. per creare miscele omogenee.
Riscalda e Sanifica: scioglie gli zuccheri, liquefa i grassi e il cioccolato, idrata i residui secchi, emulsiona i grassi con l’acqua ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena.
Raffredda e conserva: completa la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua e mantiene la miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative.
In opzione registra e documenta le temperature del ciclo.
Impiego
Pastorizza miscele per gelato
Prepara a caldo sciroppi per sorbetto
Caratteristiche
Trattamenti termici indiretti tramite liquido termoconduttore (glicole monoetilenico) per proteggere le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
Vasca inclinata con pozzetto di scarico (30, 60 e 120) vasca inclinata con canale di scarico (180) per una ottimale fuoriuscita della miscela.
Rubinetto di erogazione, completamente smontabile senza utensili. Lavaggio del rubinetto chiuso dopo ogni prelievo per una costante e perfetta igiene.
Memorizza l’ultimo ciclo eseguito e, se necessario, in caso di interruzioni di energia elettrica ripete la pastorizzazione.
CODICE MP-EVO30
CONSEGNA 7/15 GG
Dati Tecnici
LARGH. / PROF. / ALT. 42x78x110 cm
POTENZA 7 A – 4 kW V 400/50/3
RAFFREDDAMENTO Aria/acqua
CAPACITÀ MAX L 30
MISCELA PER CICLO LITRI 15÷30
DURATA CICLO 80÷120
Recensioni
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